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品鑒白酒的正確方法--中貿(mào)國(guó)際糖酒食品交易會(huì)

發(fā)布時(shí)間：2017-03-01 06:39:51 文章來(lái)源：中貿(mào)集團(tuán) 閱讀次數(shù)： 3323 【大中小】
　　

品鑒白酒的正確方法--中貿(mào)國(guó)際糖酒食品交易會(huì)

 
聞其香
聞白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。
方法：置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。
觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。好的濃香型白酒一般是無(wú)色無(wú)懸浮物和沉淀的，醬香型白酒和某些陳放時(shí)間較長(zhǎng)的濃香型白酒因?yàn)榻?jīng)過(guò)時(shí)間的氧化后顏色甚至?xí)⑽⒎狐S。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。如果用酒精勾調(diào)出來(lái)的白酒，掛杯是很淡的。
嘗其味
酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
方法：1、每次入口量以0.2～2.0ml為宜。2、酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。
5月5～7日 合肥 安徽國(guó)際會(huì)展中心 2017第14屆中國(guó)（安徽）國(guó)際糖酒食品交易會(huì)
5月20-22日 濟(jì)南 濟(jì)南國(guó)際會(huì)展中心 2017第11屆全國(guó)食品博覽會(huì)暨糖酒商品交易會(huì)
6月16～18日 杭州 杭州白馬湖國(guó)際會(huì)展中心 2017中國(guó)（浙江）國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)暨食品飲料展
8月5～7日 南京 南京國(guó)際展覽中心 2017第二屆中國(guó)（南京）國(guó)際糖酒食品交易會(huì)
8月18～20日 青島 青島國(guó)際會(huì)展中心 2017中國(guó)（青島）國(guó)際名酒及高端食品博覽會(huì)
9月中旬 樂(lè)陵 樂(lè)陵紅棗博覽廣場(chǎng) 2017第6屆山東（樂(lè)陵）紅棗暨健康食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
11月24-26日 合肥 安徽國(guó)際會(huì)展中心 2017第15屆中國(guó)（安徽）國(guó)際糖酒食品交易會(huì)
12月8～10日 南京 南京國(guó)際展覽中心 2017第3屆中國(guó)（南京）國(guó)際糖酒食品交易會(huì)
參展參觀熱線：0531-82350000
2017年中貿(mào)國(guó)際展會(huì)排期：


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