臺(tái)源賣爆了！

據(jù)i茅臺(tái)App數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)源酒從1月27日正式上線，截止2月21日，短短26天，銷售額突破600萬(wàn)元。[1]

據(jù)悉，臺(tái)源酒是茅臺(tái)保健酒業(yè)上線i茅臺(tái)的首款產(chǎn)品，定價(jià)156元/瓶。1月27日首次上線便17分鐘全部售罄，成交量1800瓶，茅臺(tái)保健酒業(yè)披露的數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)源酒自1月28日起在i茅臺(tái)實(shí)行定量投放以來(lái)，平均每天售罄時(shí)間25分鐘，最短售罄時(shí)間1分鐘。

臺(tái)源以其斐然的銷量以及親民的價(jià)格使得“大眾醬香”這一話題被再度翻出。

盡管臺(tái)源的成績(jī)離不開(kāi)茅臺(tái)的加持，但在大眾醬酒爭(zhēng)議不斷的當(dāng)下，或許能為我們帶來(lái)新的思考。

爭(zhēng)議不斷，大眾醬酒是偽命題？

早在十年前，國(guó)內(nèi)白酒百元價(jià)格帶就不乏醬香酒的身影，隨著“醬香熱”的興起，它們逐漸銷聲匿跡。近兩年，隨著酒業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期，庫(kù)存高企、價(jià)格倒掛等問(wèn)題席卷整個(gè)行業(yè)，其中又以醬香型白酒的情況最為嚴(yán)峻，面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，不少酒企開(kāi)始發(fā)力大眾醬香。

2022年10月，郎酒重啟“郎牌”發(fā)力大眾醬香市場(chǎng)；去年2月，習(xí)酒推出“圓習(xí)酒”，定價(jià)168元/瓶；一個(gè)月后，茅臺(tái)保健酒業(yè)推出“臺(tái)源酒”，成為茅臺(tái)集團(tuán)首款百元價(jià)格帶產(chǎn)品；5月，洋河全資子公司貴州貴酒上新了瞄準(zhǔn)家宴市場(chǎng)的大眾醬香戰(zhàn)略產(chǎn)品貴酒（金/紅），主打百元綿柔醬香......

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在醬酒品牌紛紛入局的同時(shí)，“200元以下無(wú)好醬酒”、“大眾醬香是偽命題”的聲音層出不窮，關(guān)于大眾醬酒的爭(zhēng)議一時(shí)間甚囂塵上。

在酒食新消費(fèi)看來(lái)，這些爭(zhēng)議很大程度上是由醬酒自身屬性引起的。

多年來(lái)，醬酒以其復(fù)雜的工藝和卓越的品質(zhì)成為高端酒的代名詞。

一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的大曲醬香酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，要經(jīng)過(guò)2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，也就是我們常說(shuō)的“12987”釀造工藝。不僅周期長(zhǎng)、成本高，而且出酒率低，五斤糧食一斤酒。這意味著醬酒在市場(chǎng)上很難走低價(jià)策略。

那么大眾醬酒理論上能否存在？

答案是肯定的。

醬酒除了大曲醬香酒，還有碎沙醬香酒、麩曲醬香酒等等，但在品質(zhì)上仍以大曲醬香酒為最佳。

目前市面上的大眾醬酒主要是大曲碎沙酒。但業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，只有大曲坤沙醬酒才能稱得上是醬酒。這種觀點(diǎn)無(wú)疑是對(duì)醬酒的高端定位的保護(hù)，進(jìn)一步夯實(shí)了醬酒的倒金字塔結(jié)構(gòu)，同時(shí)也在很大程度上限制了大眾醬香的發(fā)展。

盡管大眾醬酒的發(fā)展道阻且長(zhǎng)，但茅臺(tái)又一次成為了賽道的領(lǐng)軍人物。

茅臺(tái)保健酒將再造大單品，中小企業(yè)是否跟進(jìn)？

2月23日，茅臺(tái)保健酒業(yè)召開(kāi)2024年?duì)I銷工作會(huì)，全面總結(jié)2023年市場(chǎng)工作，科學(xué)謀劃2024年度營(yíng)銷任務(wù)，全面迎戰(zhàn)茅臺(tái)高質(zhì)強(qiáng)業(yè)新時(shí)期。[2]

會(huì)上茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理助理，保健酒業(yè)公司黨委書記、董事長(zhǎng)汪智明表示，2024年是沖擊百億目標(biāo)至關(guān)重要之年，要持續(xù)打造臺(tái)源大單品，提高品牌知名度；要持續(xù)夯實(shí)大單品矩陣，以臺(tái)源為樣板不斷聚焦打造又一個(gè)大單品。

行業(yè)龍頭進(jìn)一步發(fā)力白酒醬香品類大眾價(jià)格帶，很大程度上是為了補(bǔ)全其價(jià)格帶短板，滿足多元化、差異化的市場(chǎng)需求。

但茅臺(tái)的一系列舉措無(wú)疑能起到市場(chǎng)教育作用，為大眾醬香打開(kāi)局面。

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近年來(lái)，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度提升、普遍追求高性價(jià)比，為大眾醬酒提供了發(fā)展的機(jī)遇。并且隨著醬酒新產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，醬酒產(chǎn)能的不斷釋放，醬酒品類擁抱下沉市場(chǎng)已經(jīng)成為大勢(shì)所趨。

面對(duì)機(jī)遇，大眾醬酒需要注意的是，“大眾”并不等于“低端”。

“大眾”意味著消費(fèi)者對(duì)其有更好的接受程度，在價(jià)格上、品質(zhì)上、認(rèn)知上均是如此。

臺(tái)源將價(jià)格“卷”進(jìn)200元以內(nèi)，很多品牌只看到了茅臺(tái)的背書，忽略了臺(tái)源自身的產(chǎn)品品質(zhì)。品質(zhì)是醬酒的核心，對(duì)于很多小酒廠來(lái)說(shuō)在保住品質(zhì)的基礎(chǔ)上卷價(jià)格是很難掙到錢的，因此不能盲目涌入。

此外，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)醬酒品類的認(rèn)知不全面，大眾醬酒要想被消費(fèi)者廣泛接受就必須做好碎沙工藝的科普工作，打破認(rèn)知障礙。

臺(tái)源的火爆除了其物美價(jià)廉的特性更重要的是借助i茅臺(tái)App強(qiáng)大的用戶粘性，這是其不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于其他品牌來(lái)說(shuō)，在品質(zhì)上要向茅臺(tái)看齊，在營(yíng)銷宣傳上則是要找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢(shì)所在，走出差異化道路。

大眾醬酒的春天要來(lái)了嗎？

你我說(shuō)了不算，市場(chǎng)會(huì)給出答案。歡迎評(píng)論區(qū)留言討論。

[1]600萬(wàn)+！臺(tái)源酒上線i茅臺(tái)26天銷售額突破600萬(wàn),2024.2.22. 茅臺(tái)保健酒業(yè)公司

[2]“棋”心拼搏 向美而行——保健酒業(yè)公司召開(kāi)2024年?duì)I銷工作會(huì),2024.2.24. 茅臺(tái)保健酒業(yè)公司

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